每天一蛋更健康：鸡蛋的正确吃法与忌禁
每天一蛋更健康：鸡蛋的正确吃法与忌禁
| 来源：网络 文章作者：佚名 |
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鸡蛋怎样吃最营养 就营养的吸收和消化率来看，煮蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。 蛋白质最好消化排行榜 第一名：带壳水煮蛋 有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。 第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋 这两种做法的蛋白质消化率为98%。 第三名：炒鸡蛋 蛋白质消化率为97%。 第四名：蒸鸡蛋 蛋白质消化率92.5%。 第五名：生鸡蛋 蛋白质消化率仅为30%—50%。 维生素保存排行榜 第一名：带壳水煮蛋 加热温度低，营养全面保留。 第二名：蒸蛋 加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。 第三名：水煮荷包蛋 加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。 第四名：煎荷包蛋 加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。 第五名：摊鸡蛋 加热温度高，所有维生素都有损失。 第六名：炒鸡蛋 加热温度高，维生素损失较多。 |
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